Problema caratteri lingua rumeno

Buongiorno a tutti. Ho un grosso problema con la visualizzazione dei caratteri speciali che vengono usati nella lingua Rumena. Sono per la maggiore caratteri accentati.
Vengo a problema. Sulla versione locale dove ho la seguente configurazione:

Mysql versione 5.7..25
PHP:7.4.2
Wordpress: 5.3.3

non ho alcuna problematica di visualizzazione

Sul server remoto ho la seguente configurazione:

Mysql versione 5.1.63
PHP:6.1
Wordpress: 5.3.3

Ho problemi. I caratteri speciali sono visualizzati con il ?.

Il settario della collection del DB è Latin1_general_ci
ho dettato anche con una query la codifica a Utf8.

Ma il problema persiste.

Chiedevo se era un problema di versione del Mysql o di PHP o di entrambe. Questo perché per aggiornare il serve devo spegnere 5 DB e la cosa non mi diverte.

Ho provato poi a commentare le seguenti line nel file wp-config
//define(‘DB_CHARSET’, ‘utf8’); //define(‘DB_COLLATE’, ”);

Adesso i caratteri speciali vengono visualizzati cosi �

successivamente Ho fatto un altra prova.
ho dettato il db e il file wp-conf con la codifica utf8_romanian_ci

Risultato adesso alcune lettere accentate le vedo ma altre invece no.

Ad esempio in questo titolo: CÂTEVA INFORMAȚII NUMERICE non riesco a visualizzare la lettera Ț.

Ho notato che il problema inizia gia dal backend del sito. Ovvero io inserisco il testo corretto poi quando “aggiorno” le lettere non codificate compaiono con la ?

Grazie