Woocoommerce Personalizza

Salve,
sto realizzando un e-commerce con il plugin woocommerce.
Ho la necessità però di modificare tutta la parte checkout.
I nostri prodotti necessitano di un ritiro e poi di una consegna.
Il flusso dovrebbe essere questo:
1) l’utente seleziona dove vuole che avvenga il ritiro, gli viene proposto un calendario con date e fasce orarie disponibili (questi dati vengono ritornato da un’api dell’azienda di delivery)
2) dopo che l’utente ha selezionato la fascia, gli si propone l’area di consegna con la scelta della destinazione di consegna
3) stessa cosa di prima, nuovo calendario con date e fasce
4) solo a questo punto l’utente può effettuare il pagamento.

Dovrei fare questo, ma non so da che parte iniziare, se provare a modificare direttamente i file del plugin, se realizzare un plugin integrativo … vorrei qualche consiglio sul come procedere e magari qualche guida da seguire.

Grazie
Antonio